Вино Santo Wines, Santorini Assyrtiko, Grande Reserve

Santo Wines, Santorini Assyrtiko "Grande Reserve" — очень богатое и насыщенное белое сухое вино с характерной солоноватостью и яркой кислотностью, созданное из автохтонного греческого винограда сорта Ассиртико, выращиваемого на острове Санторини. Урожай собирают с лоз старше 100 лет, произрастающих на вулканических почвах участков возле деревни Акротири. После сбора урожай отделяют от гребней и подвергают мацерации в контакте с кожицей в течение 6–8 часов при низкой температуре. После тщательного прессования сусло ферментируется сначала в резервуарах из нержавеющей стали, а затем в дубовых бочках. Каждые два дня в течение примерно одного месяца проводится батоннаж. Выдержка вина проходит в два этапа: сначала 12 месяцев в бочках из французского дуба средней обжарки объемом в 225 литров, а затем 12 месяцев в бутылках.