Вино Santo Wines, Santorini Assyrtiko

Santo Wines, Santorini Assyrtiko — очень интенсивное, стильное, завоевавшее большое количество престижных наград белое вино с яркой минеральностью, которая делает его похожим на вина Шабли. Для создания вина используется автохтонный греческий виноград сорта Ассиртико, выращиваемый на острове Санторини на высоте 400 метров над уровнем моря. Виноградные лозы, возраст которых составляет 40–60 лет, произрастают на вулканических почвах, придающих напитку выразительную минеральность. После сбора урожай отделяют от гребней и подвергают мацерации на кожице в течение 6 часов при низкой температуре (5-6°С). Затем виноград мягко прессуется при помощи пневматического пресса. После ферментации при 16-17°С вино выдерживается на осадке в резервуарах из нержавеющей стали 13 месяцев. Потенциал хранения Ассиртико составляет 7 лет.