Вино Sigalas, Santorini Assyrtiko, 2023

Sigalas, Santorini Assyrtiko — аутентичное белое вино из автохтонного винограда сорта Ассиртико, который собирается с тщательно отобранных лучших участков с вулканическими почвами, разбросанных по всему острову Санторини. Климат Санторини — полузасушливый, средиземноморский, с сильными ветрами в летний сезон. Возраст лоз Ассиртико превышает 60 лет. Урожай собирается исключительно вручную и скрупулезно сортируется также вручную на ленточном конвейере. Виноград не отделяется от гребней и нежно, но длительно прессуется целыми гроздьями. Винификация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается на осадке не менее 4-х месяцев с периодическим перемешиванием (батоннаж). Потенциал хранения составляет 7-9 лет. Вино имеет официальный веганский сертификат.