Категория товара:	Продукты
Производитель:	Ca' Montanari Ка'Монтанари
Бренд:	Opera 02 Опера 02
Страна:	Италия
Регион:	Эмилия-Романья / Emilia-Romagna
Субрегион:	Модена / Modena IGT

Уведомление: в соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 приобретение алкогольной продукции возможно непосредственно в магазине VinDom по адресу: г.Москва, ул.Мытная, д.7, стр.1
Работа с юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

ООО «Интел-С», ИНН 7720794455, Лицензия №77РПА0010673 от 14 января 2020г.

Характеристики

Описание

О производителе

Аналогичные товары

Категория товара:

Продукты

Тип продукта:

Бальзамический уксус

Производитель:

Ка'Монтанари / Ca' Montanari

Бренд:

Opera 02
Опера 02

Страна:

Италия

Регион:

Эмилия-Романья / Emilia-Romagna

Субрегион:

Модена / Modena IGT

Объем:

0,1 л

Тип емкости:

Стекло

Выдержка:

В дубовых бочках

Выдержка лет:

9 лет

Сайт производителя:

camontanari.it

Сайт бренда:

opera02.it

Характеристики

Описание

Бальзамический уксус "Opera 02" — это эксклюзивная и уникальная приправа, которая выделяется своим темным и блестящим цветом, плотностью и богатством ароматов и вкусов. Производство бальзамического уксуса — это традиция, передаваемая на протяжении веков, процесс которой включает медленное созревание приготовленного виноградного сусла в бочках, сделанных из разных пород дерева и разного объема. Только соблюдая все тонкости технологического процесса, получается конечный продукт с уникальным балансом вкуса, способного улучшить любое блюдо.
Для создания "Opera 02" Condimento Invecchiato 9 Anni производитель использует типичные для Модены сорта винограда, выращенные исключительно на виноградниках компании. Бальзамический уксус представляет собой смесь уваренного виноградного сусла и винного уксуса. Уксус выдерживается в дубовых бочках на протяжении 9 лет.

Органолептические характеристики:

Цвет: Уксус имеет темно-коричневый цвет.
Аромат: Аромат таит в себе приятные фруктовые и благородные древесные нотки.
Вкус: Вкус изысканный, интенсивный и проникновенный, с кисловато-сладковатыми фруктовыми нотками и приятно бархатистыми древесными тонами.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с тартаром из тунца, суши, карпаччо, фуа-гра, икрой, олениной, вяленой говядиной, сырами, мороженым и замороженными десертами, клубникой со сливками, панна коттой, сливочно-фруктовым муссом, сладкой рикоттой.

О производителе

Агрокомплекс Ca' Montanari был основан в 2002 году, отсюда следует название торговой марки, под которой выпускаются вина — "Opera 02". Хозяйство начиналось с небольшого виноградника площадью в 5 гектаров, расположившегося между склонами у города Левиццано Рангоне. Вскоре площадь виноградников расширилась до 18 гектаров, когда компания приобрела участки на холмах. Семья Монтанари также купила конюшню, построенную в 50-х годах прошлого века, переоборудовала ее под лофт для выдержки уксуса и впоследствии использовала для развития агротуризма. Увлечение фермерством и виноградарством семьи Монтанари имеет давние корни. Дедушка Рензо и бабушка Ирма передали сыновьям и внукам ценности местных традиций и любовь к земле.
В 2002 году Ка'Монтанари посадили первые лозы Ламбруско Граспаросса — одного из самых древних сортов винограда. Название “grasparossa” происходит из специфики данного сорта. Осенью листья Граспароссы окрашиваются во множество оттенков красного цвета: от нежно-малиновых до яркого багрянца. В последующие годы были посажены клоны сортов, обязательных для создания знаменитого винного уксуса из Модены — Мальбо Джентиле, Москато, Фиано и Треббьяно ди Модена. Хозяйство является одновременно и фермой, на которой применяются органические методы земледелия, и объектом агротуризма. Поместье построено с использованием экологичных стройматериалов. "Зеленая" гостиница и ресторан, входящие в агрокомплекс, оснащены возобновляемыми источниками энергии. Бизнес семьи Монтанари построен на глубокой любви и уважении к природе, верности традициям и пристальном внимании к деталям и новым технологиям.