Категория товара:	Продукты
Производитель:	Acetaia Malpighi Ачетайя Мальпиги
Страна:	Италия
Регион:	Эмилия-Романья / Emilia-Romagna
Субрегион:	Модена / Modena IGT

Дополнительные фотографии

Уведомление: в соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 приобретение алкогольной продукции возможно непосредственно в магазине VinDom по адресу: г.Москва, ул.Мытная, д.7, стр.1
Работа с юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

ООО «Интел-С», ИНН 7720794455, Лицензия №77РПА0010673 от 14 января 2020г.

Характеристики

Описание

О производителе

Аналогичные товары

Категория товара:

Продукты

Тип продукта:

Бальзамический уксус

Производитель:

Ачетайя Мальпиги / Acetaia Malpighi

Страна:

Италия

Регион:

Эмилия-Романья / Emilia-Romagna

Субрегион:

Модена / Modena IGT

Объем:

0,1 л

Тип емкости:

Стекло

Выдержка:

В дубовых бочках

Выдержка лет:

25 лет

Подарочная упаковка:

есть

Сайт производителя:

acetaiamalpighi.it

Характеристики

Описание

С 1850 года компания Ачетайя Мальпиги на протяжении пяти поколений следует традициям изготовления бальзамического уксуса. Собственные виноградники и старинные секреты производства позволяют в процессе перелива и подкрепления обеспечить уксус особым блеском и многогранным ароматом. Уксус "Extra Vecchio" Aceto Balsamico Tradizionale di Modena обладает удивительным балансом между сладостью в начале вкусовых ощущений и легкой кислотностью, проявляющейся чуть позже, а также отличается особой плотностью и концентрацией. Выдержка этого уксуса длится 25 лет и проходит в бочках из различных пород древесины, после чего он бутилируется во флаконы по 100 мл. Экспорт этого уксуса производится по всему миру.

Органолептические характеристики:

Цвет: Уксус насыщенного темно-коричневого цвета.
Аромат: Сложный, сладковатый аромат уксуса наполнен характерными бальзамическими и пряными нотками.
Вкус: Уксус обладает плотным концентрированным вкусом с изумительным балансом сладости и кислотности, нотками кофе, изюма и тостов.
Гастрономия: Уксус превосходно подходит для приготовления пасты, ризотто, блюд из мяса и рыбы.

О производителе

Итальянская компания Acetaia Malpighi уже более полутора веков занимается изготовлением уксуса самого высокого качества. Производство находится рядом с Моденой — городом, который считается родиной традиционного итальянского бальзамика. Компания тщательно следит за соблюдением классической технологии производства, не забывая при этом и о продвижении своей продукции на мировых рынках.
Для уксуса Ачетайя Мальпиги используется местный виноград. Хозяйство располагается в живописном, окруженном виноградниками районе, в небольшом городке Сан Доминго в 7 километрах от Модены. Основным сырьем для производства уксуса является свежий, не подвергшийся брожению виноградный сок. Особенности вкусовых характеристик сока зависят от урожая, поэтому уксус может обладать вариативными характеристиками кислотности и сладости, а также различными тонкими ароматическими нюансами.
В процессе производства уксуса Acetaia Malpighi его выдерживают в бочках из натурального вишневого дерева. Особенностью этого типа древесины является высокое содержание полифенолов и каротиноидов, которые блокируют запускаемые свободными радикалами процессы. Это позволяет получить уксусы с оригинальным сладковатым сливочным вкусом, обладающие неярко выраженной кислотностью.
В ассортименте производителя есть эксклюзивные бальзамики с длительной выдержкой — например, уксус Extra Vecchio, выдержанный в бочках из разных видов дерева в течение 25 и 50 лет. Он обладает сбалансированным плотным вкусом с нотками тостов, изюма и кофе, насыщенным и глубоким ароматом.
Предствалены не только классические бальзамики с разной степенью выдержки, но и уксусы из фруктового сырья. Например, Balsamo di Arancia от "Ачетайя Мальпиги" — это натуральный апельсиновый уксус премиум-класса с насыщенным ароматом и приятным кисловатым вкусом.
В линейке "Ачетайя Мальпиги" есть также натуральный яблочный уксус Balsamo di Mela, который выдерживается в течение 5 лет в маленьких деревянных бочках. Этот уксус с интенсивным фруктовым ароматом отлично сочетается с овощами, мясом, сырами. Его мягкий кисловатый вкус может внести нужный акцент в коктейль.