Шампанское Henriet-Bazin, Romans, Grand Cru Extra Brut, 2012

Henriet-Bazin, Romans, Grand Cru Extra Brut — совершенно особенное кюве с характером от Henriet Bazin, созданное в чистейших традициях шампанского. Созданное из благородного купажа 70% Пино Нуар и 30% Шардоне, это шампанское Premier Cru воплощает всю неповторимость терруаров Верзене, Верзи и Виллер-Мармери. Ручной сбор урожая и деликатное прессование — ключевые этапы в производстве этого вина. Во время прессования сок самотеком поступает на винодельню, избегая перекачки. Его отстаивают в течение суток, позволяя гравитации выполнить свою работу, и твердые частицы спокойно оседают на дне резервуара без фильтрации. После алкогольного брожения вино выдерживается 9 месяцев на осадке в эмалированных чанах, что придаёт ему уникальный характер. Затем происходит вторичная ферментация в бутылке с выдержкой на осадке не менее 12 лет, что позволяет раскрыть все тонкости и глубину вкуса. Этот редкий винтажный напиток был закупорен в момент вспенивания, без каких-либо приспособлений. Пробка обеспечивает очень медленное насыщение кислородом, что имеет смысл только при длительном хранении шампанского (часто более 6 лет). Дозировка: 4 г/л. Для внушительной этикетки (шириной 14 см) потребовалось специальное приспособление для ее идеально горизонтального размещения, а каждая бутылка запечатана старинной сургучной печатью, что подчеркивает ремесленный дух кюве.