Шампанское Eric Rodez, La Grande Ruelle, Pinot Noir, Ambonnay, Grand Cru

Eric Rodez, "La Grande Ruelle" Pinot Noir — изысканное органическое шампанское в стиле Блан де Нуар из винограда сорта Пино Нуар 2016 года урожая. Виноград собирается в одноименном льё-ди в окрестностях деревни Амбонне. Амбонне — это небольшой городок, процветавший в Средние века, который был основан на месте гало-римской виллы. Позже здесь жили монахи-тамплиеры Заповеди Святого Иоанна Иерусалимского. Это были великие строители, которые на заре XI века возвели церковь, прекрасный образец римской архитектуры, которая с годами трансформировалась в готический стиль. С этого времени виноградная лоза стала частью повседневной жизни жителей Амбонне. С появлением шкалы Champagne Cru в 1895 году Амбонне появился среди великих Гран Крю. Виноградники расположены на склонах холмов, где известковый мел находится прямо под поверхностью почвы, покрытый тонким слоем глины и известняка. Пино Нуар легко растет здесь, из него получаются фруктовые и структурированные кюве, которые высоко ценятся производителями престижных шампанских вин.
Виноград собирается вручную и бережно прессуется вертикальным прессом. Винификация проходит в небольших дубовых бочках при контролируемой температуре с использованием исключительно натуральных дрожжей. Яблочно-молочное брожение не допускается, как и фильтрация. Большая часть базового вина (95%) созревает в 220-литровых дубовых бочках. Вторичная ферментация и выдержка на осадке проходят в бутылках. Дегоржаж проводится не ранее, чем через 5 лет.