Шампанское Emilien Feneuil, Les Puits A Chamery, Blanc De Noir, Premier Cru

Emilien Feneuil, Les Puits A Chamery, Blanc De Noir, Premier Cru - изготавливается исключительно из винограда сорта Пино Менье, собранного с разных участков в Шаво и Манси, посаженных в период с 1947 по 1953 год. Это восхитительное наследие не только сохранилось, но и дает великолепные урожаи. Старые лозы выращиваются с уважением к природе, по биодинамическим методам. Урожай собирается вручную в момент полной зрелости и традиционно прессуется. Алкогольная ферментация проходит в дубовых бочках. Затем вино созревает в старых бургундских бочках в течение 7 месяцев и еще 60 месяцев выдерживается на осадке в бутылках. Дегоржаж (удаление осадка из горлышка бутылки) производят вручную. Очень низкая дозировка (около 2 до 4 граммов на литр) позволяет йодной минеральности мелового терруара проникнуть во вкус вина.