Шампанское Domaine Nowack, Les Bauchets, Extra Brut, Champagne, 2016

Domaine Nowack, Les Bauchets, Extra Brut — изысканное, свежее шампанское, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Les Bauchets", возделываемом органическими и биодинамическими методами. Виноградник расположен в коммуне Вандиер на правом берегу долины Марны и имеет юго-восточную экспозицию. Виноградные лозы, возраст которых составляет около 30 лет, выращиваются на песчаных почвах. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается бережному прессованию. Медленная спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей протекает частично в небольших дубовых бочках и частично в чанах из нержавеющей стали. Такой метод позволяет сохранить оригинальные ароматы и свежесть вкуса. После бутилирования, осуществляемого без фильтрации, кюве дозревает в бутылках в подвалах винодельни на осадке в течение 36 месяцев.