Вино Robert Ampeau et Fils, Blagny Premier Cru, La Piece sous le bois

Замечательное красное сухое вино Blagny Premier Cru La Piece sous le bois изготавливается из винограда Пино Нуар, выращенного на винограднике Ла Пьес су ле буа, имеющем классификацию Премье Крю. Он расположен в очень живописном апелласьоне Бланьи в непосредственной близости с одноименной деревней. Лозы высажены на высоте 340-400 метров над уровнем моря преимущественно на мергелевых и известняковых почвах. Виноградники Бланьи Премье Крю занимают небольшую площадь и поэтому прекрасные терруарные вина этого региона, выпускаемые в очень ограниченном количестве, к сожалению, мало известны потребителю. Вино создается по традиционной для Бургундии технологии. Ягоды, пригодные для изготовления вина, полностью отделяются от гребней. Во время 3-4-дневной мацерации шапка из виноградной мезги регулярно орошается. Во время ферментации температура контролируется и не превышает 30°С. Затем очищенное сусло переливают в бочки из французского дуба, среди которых 10% — новые. В середине весны, после завершения малолактической ферментации, вино снимается с осадка. Примерно за месяц до начала сбора нового урожая напиток фильтруется и бутилируется.