Вино Mongeard-Mugneret, Vosne-Romanee

Domaine Mongeard-Mugneret, Vosne-Romanee — элегантное красное сухое вино, созданное из органического винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках апелласьона Вон-Романе в районе Кот де Нюи. Апелласьон славится превосходным качеством своих вин, не в последнюю очередь благодаря плодородным почвам и благоприятному климату. Изысканная мягкость вин поддерживается довольно сдержанными танинами и легкой кислотностью. Виноградные лозы обрабатывают по системе Гюйо, используют выбраковку листьев и "зеленый" сбор урожая.
Урожай собирается вручную с 45-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Собранный урожай тщательно сортируют и отделяют от гребней. Легкая холодная мацерация продолжительностью от 4 до 5 дней позволяет извлечь красящие и дубильные вещества. Алкогольное брожение протекает в стальных чанах при контролируемой температуре 30 °С на протяжении 12-15 дней. Этот процесс сопровождается пижажем, который проводится 1 раз в сутки. Винсент Монжар практикует умеренное и рациональное сульфирование, но, тем не менее, необходимое, потому что диоксид серы является природным антисептиком, который позволяет нейтрализовать рост бактерий. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в дубовых бочках Алье и Невер, 30-40% из которых — новые, в течение 18-22 месяцев.