Вино Lucien Le Moine, Saint-Aubin 1er Cru, Les Murgers des Dents de Chien

Вино Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers des Dents de Chien" изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике в апелласьоне Сент-Обен. Сент-Обен расположен в южной части Кот де Бон, между Шассань и Пюлиньи, неподалеку от Монраше Гран Крю. Виноградники апелласьона Cент-Обен не так известны как Puligny и Meursault, но Шардоне с этих участков также обладает прекрасным вкусом и ароматом. Название виноградника состоит из двух частей: "Murgers" (маленькие каменные стены), что относится к множеству зазубренных стен, которые используются в качестве границ виноградников или подпорных стен для террас, и "Dents de Chien" (собачьи зубы) — маленькие кусочки известняка, усеивающие виноградник. Расположенный в непосредственной близости от Шассань-Монраше, этот виноградник, лежащий в основном на известняковых почвах, дает невероятно элегантные, живые и минеральные вина.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства белых вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки.