Вино Le Ragose, Amarone Della Valpolicella Classico, 0.75 л.

Виноград собирается вручную в течение сентября. Затем самые спелые ягоды складываются в маленькие деревянные поддоны, в один слой. Потом их перекладывают сушиться на деревянных шпалерах до января — февраля на открытом воздухе под крышей, при определенной влажности и контролируемой температуре. Этот процесс называется "аппассименто" (дословно с итальянского- «увядание»).

После того, как ягоды подсохли (обычно к февралю), начинается 30-ти дневная ферментация на натуральных дрожжах. Брожение идет при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали, где вино будет оставаться еще в течение 12 месяцев с последующими 3-4 годами выдержки в больших бочках из славонского дуба.