Вино Joseph Colin, Saint-Aubin 1-er Cru, En Remilly, 2018

Joseph Colin, Saint-Aubin 1-er Cru, En Remilly — ароматное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "En Remilly" класса Премье Крю. Он расположен сразу за "Le Montrachet", на середине склона с восточной ориентацией и тонкой каменистой почвой. Средний возраст виноградных лоз достигает 70 лет. Виноград собирают вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. После мягкого прессования пневматическим прессом полученное сусло отстаивается и помещается в бочки преимущественно объемом 600 литров, а также в 228-литровые бочки, в которых проходит алкогольная и яблочно-молочная ферментация. Выдерживается вино в бочках в основном из французского дуба Алье, 15% из которых — новые, на протяжении 12 месяцев. Затем вино переливают в стальные чаны, в которых оно дозревает в течение еще 6 месяцев. Перед бутилированием вино подвергается легкой оклейке и деликатной фильтрации.