Кредо Оливье Орио - это биодинамика на винограднике, древние методы на винодельне и микро производство. Оливье специализируется на производстве тихих вин, находясь в регионе Шампань - это уже говорит о неординарности его владельца. Хотя и его шампанские вина без добавления дозажного ликера - тоже прекрасны!
Оливье Орио – потомственный виноградарь и винодел из Рисей (Кот де Бар) начал свою собственную историю виноделия в 1999 году, до этого семья продавала виноград в кооператив. Семья Орио владеет виноградниками, начиная с 17 века. Дед Оливье пересаживал лозы после филлоксеры, и он был представителем третьего поколения, кто выращивал виноградную лозу. А Оливье стал первым Орио, кто решил делать собственные вина. С 2000 года Оливье начал производить свои тихие вина, а с 2004 года шампанские. Все вина в этом хозяйстве миллезимные, кроме Cuvée Métisse - первое не миллезимное кюве, представленное в августе 2013 года. Кредо Оливье - это биодинамика на винограднике, древние методы на винодельне (солера, брожение на исте) и микро производство (от 1000 до 3000 бутылок каждого кюве). Квота 180 бутылок в урожай.
Хозяйство Орио многие относят к одному из самых современных и прогрессивных в регионе Шампань. Одно то, что в хозяйстве специализируются на производстве тихих вин, находясь в регионе Шампань, уже говорит о неординарности его владельца. Оливье работает со всеми семью разрешенными сортами винограда, производя на собственных 7 гектарах тихие и игристые вина с отдельных парселей (Barmont и Valingrain).