Шампанское Olivier Horiot, Ailleurs, Brut Nature, Champagne, 2019

Olivier Horiot, "Ailleurs" Brut Nature, Champagne — это изысканный Blanc de Blancs, созданный из Шардоне, выращенного на виноградниках, расположенных вокруг деревни Фонетт, в южной части Кот-де-Бар. Этот район известен своим кустарным виноделием и считается одним из самых привлекательных уголков Шампани. Название "Ailleurs", что в переводе с французского означает "в другом месте", отражает стремление предложить альтернативное и нетрадиционное видение терруара Шампани, выходя за рамки привычных стилистических границ.
Кюве создается в процессе производства, который строго следует принципам натурального и минималистского виноградарства. Ферментация и выдержка происходят в дубовых бочках, где вино остается в контакте с осадком около года, развивая свою глубину, структуру и богатый ароматический профиль. Вино не фильтруется и не осветляется, сульфиты не добавляются, а розлив осуществляется без окончательной дозировки, что приводит к созданию Brut Nature — чистого, прямого и верного своему происхождению. С этим кюве Оливье Орио подтверждает свой оригинальный и радикальный подход, предлагая сущностную интерпретацию шампанского Шардоне. "Ailleurs" — это шампанское, которое приглашает к исследованию, где бутылка и этикетка говорят о выразительной свободе, терруаре и чистоте без компромиссов.