Chateau La Faviere

Chateau La Faviere расположено на глинисто – кальциевых почвах правого берега Бордо и упоминается с середины XVIII-го века. Оно было построено одним представителем бордосской знати, бывшим ценителем не только хороших вин, но и музыки.
К концу XIX-го века шато производило изящное бордосское вино, а чуть позже, еще более знатная семья выкупила его и провела полную реновацию как самого замка, так и его виноградников.
Новая эра Chateau La Faviere началась летом 2010 года, когда Станислав и Наталья Зингеренко, побывав в данном хозяйстве, решили его выкупить. Они привнесли глоток свежего воздуха, наняв талантливую бордосскую команду, во главе с энологом - Жоржем Поли. Виноградники Chateau La Faviere были очень хорошо ухожены и до прихода Станислава Зингеренко, но предыдущие хозяева не уделяли должного внимания винификации и выдержке своих вин, не знавших дуба вовсе. Станислав принимал участие при бутилировании вин La Faviere 2009 года, контролировал ферментацию и выдержку в 2010 года и участвовал в полном цикле производства во время урожая 2011 года.
Само хозяйство имеет общую площадь в 41 га, из них 19 га засажены виноградниками с типичной доминантой сорта Мерло, занимающего 60% общей площади, 30% отведено Каберне Франу и 10% - Каберне Совиньону. Виноградники выигрывают от того, что под ними проходит очень ценное Сент-Эмильонское кальциевое плато, способствующее хорошему дренажу почвы, что вкупе с относительно высокой высотой над уровнем моря позволяет виноградникам Chateau La Faviere носить классификацию "Bordeaux Superieur".
На виноградниках практикуется "зелёный подход", а урожайность составляет 45 гектолитров, что на 20% меньше, чем было до прихода новых владельцев. Данный шаг позволил поднять качество самого вина, и на сей день общий объём производства составляет 120 тыс. бутылок. Недавно был посажен Мальбек, который будет использоваться в будущих винах La Faviere.
В хозяйстве на сей день производится 3 вина: розовое, первое вино замка "Chateau La Faviere" и второе вино – "La Muse de la Faviere", но в ближайшем будущем на рынок выйдет их топовое кюве – "L’Integrale du Chateau Faviere" 100% Мерло, выдержанное только в новых дубовых бочках.
Для производства вин La Faviere применяется такой же подход, как и для вин Гран Крю: тщательный отбор ягод, отдельная винификация винограда с 15 разных участков, значительная выдержка перед выпуском на рынок, тщательный выбор бочек. Итог – современный, экстрактивный стиль Бордо, выгодно отличающийся своей структурой и органолептикой от многих других вин Бордо.