Вино Two Hands, Sophie's Garden, Shiraz, Padthaway

Вино "Sophie's Garden" входит в линейку "Garden", представляющую шесть вин класса "супер премиум", созданных из винограда сорта Шираз из разных регионов Австралии. Для изготовления "Софиз Гарден" был выбран винограда, который выращивается в регионе Padthaway. Климат здесь средиземноморский, температура воздуха прохладнее, чем в других северных регионах из-за отсутствия гор. В процессе производства вина собранный виноград подвергается трехдневной холодной мацерации в открытых ферментаторах, в пиковый период во время ферментации сусло ежедневно трижды перекачивают насосом для наиболее полного извлечения цвета и танинов. После 15-дневной мацерации сусло путем свободного пробега перемещают в бак, а кожицу прессуют. Затем вино помещают в бочки, где проводят яблочно-молочное брожение. Выдержка вина длилась 20 месяцев. Она проходила как в новых бочках (28%) из французского дуба, так и в одно-, двух- и трехлетних. Перед бутилированием вино минимально фильтруют и осветляют.