Вино Two Hands, Aphrodite, Barossa Valley

Aphrodite — сочное полнотелое вино с изумительным душистым ароматом, входящее в коллекцию флагманских вин винодельни "Two Hands". Для розлива этого вина, изготовленного из Каберне Совиньон с крошечного виноградника, отбираются лишь несколько бочек, наилучшим образом демонстрирующие сортовые признаки винограда, выражающиеся нотками черной смородины и минералов. Урожай собирается с низкоурожайных лоз исключительно вручную, очищается от стеблей и дробится. Крошечные по размеру ягоды Каберне Совиньон обладают супер концентрированным ароматом, который медленно извлекается в процессе ферментации. Алкогольное брожение проходит в открытых ферментаторах и сопровождается регулярным ремонтажем, не менее 3-х раз в день. Винификация нацелена на получение сбалансированного вина с яркой фруктовостью и большим потенциалом хранения. После длительной мацерации вино-самотек перемещается в резервуар, а мезга мягко прессуется, полученное вино-пресс помещается в ту же емкость. На протяжении суток вино отстаивается, а затем переливается в дубовые бочки, где проходит яблочно-молочное брожение и выдержка в течение 20 месяцев. Созревание в старых и новых бочках из французского дуба придает вину вес, чувственность, плотность и великолепную плюшевую текстуру. Готовое вино розливается с минимальной фильтрацией. Потенциал хранения вина составляет около 15 лет.