Вино Elderton, Ashmead, Cabernet Sauvignon, Barossa

Виноградник "Эшмид" — удивительный участок во владениях "Элдертон", дающий виноград превосходного качества. В 1997 году он был практически разрушен, но семья Эшмид, оценив его потенциал и ресурс, содействовала сохранению и возрождению виноградника с восьмидесятилетними лозами, который теперь гордо носит фамилию владельцев. Благодаря этому, с 1998 года по мировой арене виноделия триумфально шествует превосходное вино "Эшмид" из Каберне Совиньон от Аллистера Эшмида, которое известный критик Роберт Паркер назвал "австралийским вариантом французского Помроля".
Ферментация проходила в открытых резервуарах с использованием ручных насосов и регулярным погружением шапки. Выдержка вина осуществлялась в новых французских дубовых бочках, изготовленных на восьми различных бондарнях, в течение 24 месяцев.