Вино The Standish, Lamella, 2021

The Standish, Lamella — роскошное и пьянящее, сбалансированное и уравновешенное красное вино, обладающее четкостью, чувством единого целого и неисчислимым потенциалом. Вино изготавливается из винограда сорта Шираз с семейного виноградника "Ангас" с фермы Хаттон-Вейл в долине Иден. Виноградник был засажен черенками Шираз с виноградника "Маунт Эдельстоун" (винодельня Хеншке). После отделения гребней и дробления сусло (виноград/сок) переносят в дубовые ферментеры, где в охлаждённом виде оно проводит 2-4 дня. Благодаря натуральным дрожжам, живущим на кожуре ягод, идёт алкогольная ферментация, длящаяся (при контролируемой температуре) в течение двух недель. С помощью корзиночного пресса молодое вино отделяют от мезги, после чего дают ему отстоятся, а затем переливают в бочку, где происходит яблочно-молочная ферментация, которая может занять до 8 месяцев. После, с целью предотвратить порчу, вино сульфитируют, после чего выдерживают в бочках на осадке до 24 месяцев. Затем осуществляется финальный бленд, который после отстаивания разливают по бутылкам. Вино маркируется, как нефильтрованное и нерафинированное.