Вино Marchesi di Barolo, Sarmassa, Barolo 10 Anni, 2010

Sarmassa, Barolo 10 Anni — исключительное вино, которое выпускается только в лучшие годы, оно способно покорить сердце любого ценителя Бароло. Виноград сорта Неббиоло, используемый в производстве вина, растет на юго-восточном склоне. Несмотря на то, что местный терруар сформировался в тортонскую эпоху, с геологической точки зрения значительная эрозия почвы из-за крутого склона холма привела к тому, что почва приобрела типичные характеристики гельветского периода. Поэтому почвы представлены в основном глиной и известняком, имеют очень значительный процент камней, что ограничивает рост Неббиоло и подготавливает лозы к быстрой реакции на климатические изменения, обеспечивая идеальное созревание гроздей.
Сбор урожая проходит вручную. Виноград подвергается строгой сортировке, дестеблированию и бережному дроблению. Ферментация проходит при контролируемой температуре 28-30 °C. Далее следует мацерация на кожице в течение 10 дней, на протяжении которых сусло обогащается микроэлементами и дубильными веществами. Первое переливание производят после завершения процесса ферментации. В течение двух месяцев проходит малолактическая ферментация, которая заканчивается естественным образом. Выдержка вина на протяжении 2-х лет осуществляется частично в барриках из французского дуба средней степени обжига, частично — в больших бочках из славонского дуба. Далее следует длительное дозревание вина в бутылках после розлива. В общей сложности вино выдерживается 10 лет перед поступлением в продажу.