Вино Michele Chiarlo, Barolo, Cerequio Riserva

Флагманское вино "Cerequio" Riserva, созданное великим Микеле Кьярло, — это "лучшая концентрация великого крю, которое Ланге может выразить" ("Атлас виноградников Ланге", Карло Петрини). Крю Черекуйо было отмечено во всех классификациях, начиная с 1880 года, на верхних позициях Бароло. Вино "Черекуйо" производится с 1988 года только в лучшие урожайные годы. Мишель Кьярло является собственником 15 из 45 гектаров виноградника Cerequio, посаженного в 1972 году, который Кьярло начал культивировать с 1987 года. Лозы постоянно обрезают, прореживают и подвергают минимальной обработке, чтобы обеспечить ограниченный урожай и ягоды большой концентрации и качества. После строго отбора виноград проходит ферментацию на кожице для полного извлечения полифенолов и танинов, которая проходит в 55-гектолитровых бочках и длится 18-20 дней. От вина "Черекуйо" версия "Черекуйо" Ризерва отличается методом и сроком выдержки, а также большим потенциалом хранения. "Cerequio" Riserva созревает в три этапа: сначала в течение 12 месяцев в дубовых 700-литровых бочках, затем два года в больших бочках из французского дуба Аллье и еще не менее 24 месяцев в бутылках, куда вино разливается без фильтрации. Своего пика вино достигает через 8-9 лет, общий потенциал хранения вина составляет как минимум 20 лет.