Вино Lucien Le Moine, Puligny-Montrachet 1er Cru, Les Folatieres

Lucien Le Moine, Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatieres" — элегантное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "Les Folatieres" класса Премье Крю в апелласьоне Пюлиньи-Монраше. Поскольку "Les Folatieres" имеет восточную экспозицию, лозы купаются в мягких лучах утреннего солнца. Это дает винограду время для развития вкуса и сложности в течение вегетационного периода, а более прохладные ночные температуры обеспечивают сбалансированную кислотность. В результате местные вина имеют хороший баланс и отличаются потрясающим потенциалом хранения. Почвы виноградника — каменистые, мергелистые и известняковые. Существует множество теорий о происхождении названия виноградника. Наиболее вероятная, что название происходит от "Les Folles Terres" ("Безумные земли") из-за оползней и сложности работы на участках.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства белых вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки.