Вино Joseph Drouhin, Volnay Premier Cru, Clos des Chenes

Volnay "Clos des Chenes" — красное вино хозяйства Друэн, которое входит в число самых очаровательных вин Бургундии. Для его производства используется виноград Пино Нуар, который собирается вручную в маленькие коробочки. Собирают виноград с особой осторожностью, чтобы сохранить целостность плодов. Урожай дважды сортируют перед тем, как мацерируют и ферментируют в течение 2-3 недель, температура при этом находится под постоянным контролем. Во время мацерации и ферментации также проводится ремонтаж (нижняя часть сусла перекачивается с помощью специальной трубы в верхнюю часть) и пижаж (шапка из твердых частиц винограда осаждается с поверхности с целью улучшения контакта сусла с танниными частицами и красящими веществами). После этого вино прессуется и помещается в дубовые бочки, 20% которых — новые, и выдерживается в течение 14-18 месяцев перед тем, как бутилируется. Потенциал хранения вина составляет от 5 до 20 лет.