Вино Lucien Le Moine, Volnay 1er Cru, Les Caillerets, 2018

Lucien Le Moine, Volnay 1er Cru "Les Caillerets" — изысканное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Les Caillerets". Это один из самых выдающихся виноградников Вольне благодаря терруару, который отлично подходит для культивирования качественного Пино Нуар. Вина "Les Caillerets" — тонкие и элегантные, но с хорошей концентрацией и сложностью, нотками специй и красных ягод. "Les Caillerets" получил свое название ("Маленькая галька") из-за светоотражающих камней, которые составляют большую часть его почв. В них преобладает известняк, особенно в верхней части склона, и они обеспечивают отличный дренаж, что снижает урожайность виноградных лоз и приводит к получению мелких, концентрированных ягод.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки. Перед подачей рекомендуется декантация.