Вино Domaine Marquis d'Angerville, Volnay 1er Cru, Cailleret, 2018

Domaine Marquis d'Angerville, Volnay 1er Cru "Cailleret" — очень элегантное, тонкое вино с прекрасной структурой и хорошим балансом. Оно требует дополнительной выдержки в течение еще нескольких лет, приобретая при этом яркость, чистоту и доминирующие фруктовые ноты во вкусе. Виноград для этого вина выращивается на винограднике "Кайере" класса Премье Крю. Почва этого клима состоит из мергеля и известняка.
Виноград собирают вручную в небольшие ящики, затем тщательно сортируют. На винодельне его полностью отделяют от плодоножек и помещают в чаны, избегая дробления ягод. Сусло ферментируется с использованием натуральных дрожжей после короткого периода холодной предферментационной мацерации. Брожение длится примерно 15-18 дней с постепенным и контролируемым повышением температуры, не превышающей 30°С. Затем вино самотеком помещают в дубовые бочки. Выдержка в бочках длится 18 месяцев. Очистка и фильтрация перед бутилированием используются только при необходимости.