Вино Lucien Le Moine, Volnay 1er Cru, Carelle Sous La Chapelle, 2018

Lucien Le Moine, Volnay 1er Cru "Carelle Sous La Chapelle" — изысканное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Carelle Sous La Chapelle" класса Премье Крю в апелласьоне Вольне, в Кот де Бон. Виноградник расположен недалеко к юго-востоку от деревни Волне, чуть ниже часовни, как следует из названия ("Sous La Chapelle" в переводе с французского означает "под часовней"). Его соседями являются виноградники "En Champans" на юго-западе и "En L'Ormeau" на северо-востоке. Вина "Carelle Sous La Chapelle", как правило, более легкие и утонченные, чем вина "En Champans". Участок имеет каменистые почвы выше по склону, содержание глины увеличивается по мере спуска.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки. Перед подачей рекомендуется декантация.