Вино Isole e Olena, Chianti Classico, 2021

Isole e Olena, Chianti Classico — выразительное и сбалансированное вино с глубоким, соблазнительным ароматом и стойким, гармоничным вкусом. Купаж состоит из винограда сортов Санджовезе, Канайоло и Сира, выращенного на юго-западных склонах холмов региона Кьянти Классико, на высоте около 400 метров над уровнем моря.
Виноград собирают вручную в оптимальной фазе зрелости, а ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали при строгом контроле температуры. Для максимального раскрытия цвета и мягких танинов дважды в день выполняют делестаж — перелив вина с бродильного чана в пустой, находящийся ниже, с последующим возвратом сусла сверху. Мацерация длится около 15 дней. После яблочно-молочного брожения вино выдерживают в больших дубовых бочках объемом 4000 литров в течение года, а затем еще 6 месяцев в бутылках, что придает напитку дополнительную округлость и сложность.