Вино Illuminati, Pecorino, Controguerra

Белое сухое вино Dino Illuminati, Pecorino относится к категории вин, контролируемых по географическому происхождению. Оно производится из Пекорино — автохтонного итальянского сорта винограда, который выращивается в муниципалитете Controguerra в области Абруццо. Виноградники, имеющие юго-западную экспозицию, расположены на высоте 250 метров над уровнем моря на почвах, содержащих глину. Сусло, полученное из собранного вручную и тщательно отобранного винограда, помещают в терморегулируемые танки их нержавеющей стали, где и осуществляется процесс брожения при температуре 16-18°С. Для того, чтобы вино приобрело более тонкий характер, около 10% сусла ферментируется в дубовых бочках и находится в них на протяжении 4-х месяцев.