Вино Casalbordino, Sunelle, Pecorino, Terre di Chieti

Sunelle, Pecorino — свежее, яркое вино с бодрящей кислотностью, оттенками тропических фруктов и хорошо выраженной минеральностью. Вино изготавливается из винограда сорта Пекорино, выращенного в самых прохладных районах муниципалитета Казальбордино. Органические виноградники, имеющие преимущественно северную экспозицию, разбиты на рыхлой и свежей почве на высоте 100-150 метров над уровнем моря. Урожай собирается вручную в первую неделю октября, когда плоды достигли полной фенольной зрелости. Виноград дробится, полученный муст проходит мацерацию на кожице в течение 8 часов при температуре 18°C. Затем муст фильтруется и осветляется, чистое сусло ферментируется в стальных резервуарах при 16°C. Выдержка вина в стальных чанах длится 4 месяца, из них один месяц — в контакте с тонким осадком. После розлива в бутылки Пекорино отстаивается в подвалах около 10 дней, после чего выпускается на рынок. "Сунелле" Пекорино можно пить молодым или хранить в прохладном месте при температуре 12-14°С.