Вино Domaine du Pelican, Arbois, Savagnin sous Voile, 2018

Со строительством нового доменного имения недалеко от города Арбуа компания Pelican впервые начала выдерживать вина под флором, как это принято в Юре. Первого вина Vin Jaune под маркой Pelican еще нет на рынке, но Arbois Savagnin sous Voile, первый предшественник, появится на рынке уже в 2024 году. Это вино созревало под дрожжевой пленкой около пяти лет, а не почти семи, как требуется для Vin Jaune. Тем не менее вино уже явно движется в этом направлении благодаря своему ореховому, пряному аромату. Если Вы приподнимете завесу (по-французски "Voile") этого характерного белого вина, то сможете насладиться полным великолепием двух миров. Благодаря особому методу виноделия Саваньен су Вуаль является окислительным, то есть оно выдерживается в течение нескольких лет в дубовых бочках. За это время в бочке образуется тонкий, полупроницаемый для кислорода дрожжевой слой, который и придает вину неповторимый аромат. Два мира, потому что Arbois Savagnin sous Voile также мог бы получиться как Vin Jaune, если бы провел в бочке более 60 месяцев. По мере созревания в бочке ароматы Саваньен су Вуаль становятся менее интенсивными, и вино кажется свежим и стимулирующим, несмотря на мягкое окисление.