Вино La Pousse d'Or, Santenay 1-er Cru, Clos Tavannes

Для производства вина Santenay 1-er Cru "Clos Tavannes" используется виноград сорта Пино Нуар, выращенный в Премье Крю Кло Таванн, в аппелласьоне Сантенэ. Виноградник с почвами, содержащими известняк и мергель, занимает площадь 2,09 га и имеет восточную экспозицию. Наиболее старые лозы были высажены здесь в 1920 году, а самые молодые имеют возраст 14 лет. Собранный урожай перевозится на завод в небольших ящиках, где затем сортируется и отделяется от гребней. За холодной мацерацией в течение недели следует ферментация с ежедневным двухразовым перемешиванием и постоянным контролем температуры. Этот процесс занимает 21 день. Окончательно вино выдерживается на осадке не менее 15 месяцев в дубовых бочках, пятая часть из которых используется в первый раз. Розлив в бутылки производится гравитационным способом и без предварительной фильтрации.