Вино La Pousse d'Or, Volnay 1-er Cru, Clos des 60 Ouvrees

Знаменитый в аппелласьоне Вольне, монопольный виноградник Clos des 60 Ouvrees, из ягод которого изготавливается замечательное вино Volnay 1-er Cru "Clos des 60 Ouvrees", имеет восточную экспозицию и занимает площадь 2,13 гектара. Лозы возрастом от 20 до 50 лет высажены на холмистой местности с известняковыми, глинисто-известняковыми и мергелевыми почвами, обладающими хорошим дренажом и богаты полезными минералами. Собранный вручную, виноград сорта Пино Нуар в маленьких ящиках перевозится на завод, где тщательно сортируется и отделяется от гребней. Первоначальную холодную мацерацию, длящуюся 7 дней, сменяет 21-дневный процесс ферментации с ежесуточным двухразовым перемешиванием и постоянным контролем температуры. Выдержка вина на осадке осуществляется в бочках из французского дуба (треть из которых совершенно новые) на протяжении 15 месяцев. Бутилирование вина производится гравитационным способом без предварительной фильтрации.