Вино Domaine Jacques Carillon, Saint-Aubin Premier Cru, Les Pitangerets

Domaine Jacques Carillon, Saint-Aubin Premier Cru, Les Pitangerets — классическое красное сухое бургундское вино изготовленное из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник Ле Питанжере расположен на неглубоких известковых почвах. На винодельне плоды были тщательно отсортированы и отделены от гребней. Затем целые ягоды поместили в резервуары из нержавеющей стали, где прошла предферментационная мацерация при температуре 10 °С. Через 8 дней чан нагрели до 18–20 °С, чтобы запустился естественный процесс брожения. Выдерживалось вино на протяжении 14 месяцев в дубовых бочках (30% — новые), после чего было декантировано в стальные резервуары, где провело еще около месяца. Перед бутилированием была проведена легкая фильтрация.