Вино Domaine Genot-Boulanger, Puligny-Montrachet Premier Cru, Les Folatieres, 2018

Белое вино Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatieres" AOC от Domaine Genot-Boulanger производится из отборного винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Les Folatieres" класса Премье Крю на северо-западе апелласьона Puligny-Montrachet. Термин "Folat" обозначает блуждающие огоньки и туманы, возникающие во влажных местах. Название самого же виноградника происходит от старого французского "foletiere", что переводится как "место, преследуемое фоллетами", легендарными существами, эльфами света и живой грации, которые народное воображение видело танцующими над стоячей водой в этой местности в сырую погоду. Участок, который принадлежит хозяйству Genot-Boulanger, занимает 0,35 га, он был засажен лозами Шардоне в 1970 году. Лозы высажены на известняковых и мергелевых почвах, участок имеет идеальную для созревания винограда юго-восточную экспозицию. 
Собранный вручную виноград долго прессуется целыми гроздьями. После отстаивания сок помещают в бочки из французского дуба, 20% из которых — новые, для прохождения алкогольного и яблочно-молочного брожения. При винификации используются только натуральные дрожжи. Вино выдерживается 12 месяцев в бочках, после чего переливается в чаны из нержавеющей стали и дозревает еще в течение 6 месяцев. Перед розливом вино фильтруют. Потенциал хранения вина Пулиньи-Монраше Премьер Крю "Ле Фолатьер" — 5-15 лет. Перед подачей на стол вино рекомендуют декантировать.