Вино Au Pied du Mont Chauve, Puligny-Montrachet Premier Cru, Les Demoiselles

Au Pied du Mont Chauve, Puligny-Montrachet Premier Cru, Les Demoiselles — восхитительное белое бургундское вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который созревает на винограднике "Les Demoiselles" на высоте около 150 метров над уровнем моря и обращен на юго-юго-восток. Очень старые виноградные лозы, возрастом более 70 лет, выращиваются с использованием биодинамических методов по лунному календарю и обрабатываются с использованием комплексных экологически чистых методов. Почва под виноградником в основном состоит из мергеля и коллювия красно-бурых почв неопределенного известняка. Глубокая укорененность виноградных лоз и значительный запас воды позволяют избежать риска нехватки воды в условиях сильной засухи. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости в небольшие ящики, чтобы сохранить целостность плодов. На винодельне производится тщательная сортировка, после чего виноград прессуется целыми гроздьями. В строгом соответствии с бургундскими традициями, для ферментации и последующей выдержки вина применяются бочки из французского дуба.