Вино Viu Manent, Secreto, Sauvignon Blanc, 2024

Secreto, Sauvignon Blanc — интригующее белое сухое вино из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на двух виноградниках долины Касабланка, недалеко от сектора Las Dichas, примерно в 11 км от моря. Все участки, как на склонах, так и в предгорьях, посажены на гранитных почвах. Кварц придает вину минеральный характер. Урожай для вина был собран вручную в момент оптимальной спелости ягод. Виноград отделяют от гребней, целые ягоды подвергают холодной мацерации при температуре 8-10ºC в пневматическом прессе в течение 6-8 часов для большей интенсивности аромата. Затем сок отделяют от мезги путем мягкого прессования и декантируют в течение 36 часов. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 12-18ºC. Затем вино выдерживается в течение 4 месяцев на тонком осадке. После стабилизации и фильтрации проводится розлив.