Вино Montes, Outer Limits, Sauvignon Blanc, 2023

Линия "Outer Limits" представляет вина, произведенные из винограда, выращенного в самых дальних уголках чилийского побережья. Цель новой линии — познакомить современных ценителей вин с классическими виноградными блендами Чили.
Белое сухое вино "Outer Limits" Sauvignon Blanc производится из винограда сорта Совиньон Блан. Урожай собирали рано утром вручную в небольшие контейнеры по 12 кг. На винодельне плоды тщательно сортировали, дестеблировали и подвергали холодной мацерации в течение суток. Далее сок сливали в специальные резервуары, где он декантировался около 48 часов, достигая абсолютной чистоты. Последующая ферментация осуществлялась со специально подобранными дрожжами при температуре 10–12 °С на протяжении 30 дней. По истечении ферментации в вино добавляли сульфиты, благодаря которым ферментация останавливалась, и будущее вино было защищено от окисления. Вино выдерживалось на осадке в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 8 месяцев.