Вино Villa Matilde, Fiano di Avellino

Первый выпуск белого сухого вина Fiano di Avellino винодельни Villa Matilde состоялся в 2004 году. Виноградники находятся в городах Лапио и Монтефальчоне, расположенных в знаменитой винодельческой провинции Авеллино. Почвы участков — туфовые, со значительным содержанием глины и мергеля. Виноградники — разного возраста: самые старые датируются 1968 годом посадки лоз, самые молодые — 1985-м годом. Высота расположения участков над уровнем моря колеблется между 500 и 600 метрами. Плотность посадки растений довольно высокая — 2500-3000 единиц на гектар. Урожайность участков низкая: не более 3000 литров винограда с одного гектара. Урожай собирают во вторую декаду октября. Виноград, измельченный щадящим образом с сохранением структуры ягод, подвергается холодной мацерации при температуре не более 5°C. Низкая температура мацерации позволяет увеличить экстракцию ароматических веществ и улучшить текстуру будущего вина. Охлажденный муст бережно прессуется и оставляется для естественного отделения от осадка под действием силы тяжести. Выдерживается вино в стальных танкерах на протяжении 4 месяцев.