Вино Domaine Thibert, Saint-Veran, 2018

Основу вина Saint-Veran "Champ Rond" составляет виноград сорта Шардоне, собранный с 40-летних лоз, культивируемых на участке в 1.86 га глинисто-известкового плато. Участок имеет южную и юго-восточную экспозицию и небольшой уклон, позволяющий хорошо дренировать почву. Виноград собирается только вручную на пике зрелости и тщательно сортируется. После деликатного прессования половина сусла перемещается в стальные чаны, другая половина — в дубовые бочки для проведения алкогольной и малолактической ферментации. Затем 80% вина выдерживается в бочках из французского дуба, из которых 8% являются новыми, а 20% — в бочках из нержавеющей стали в течение 11 месяцев. После ассемблирования Сен-Веран "Шамп Ронд" разливается по бутылкам без фильтрации.