Вино Septima, Malbec, Mendoza

Septima, Malbec — мягкое, теплое и хорошо сбалансированное вино, демонстрирующее идеальный баланс между историческим наследием, инновациями и энологическим совершенством. Виноград для изготовления вина выращивается в Лухан де Куйо на очень глубокой почве аллювиального происхождения с низким содержанием органических веществ и превосходной проницаемостью. Она покрыта травами и бобовыми культурами, которые обеспечивают питательные вещества и улучшают структуру земли, а также служат профилактическим средством для ранних заморозков. Собранный урожай осторожно давится, чтобы выпустить сок. Муст помещается в резервуары из нержавеющей стали, где проводится холодная мацерация при 8-10 °C в течение 5 дней, чтобы получить деликатный аромат и яркий цвет. Затем в муст добавляются отобранные дрожжи, запускающие ферментацию, которая проходит при контролируемой температуре 26-28 °C и длится 7-10 дней. Ежедневно сусло тщательно перекачивается. После этого вина выдерживается шесть месяцев в бочках из французского и американского дуба. После розлива в бутылки вино дозревает еще 3 месяца.