Вино Schiopetto, Sauvignon, Collio, 2018

Лозы сорта Совиньон, импортированные во Фриули из французских регионов Бордо и Сотерн, практически идеально прижились в условиях региона Фриули-Венеция-Джулия. Они предпочитают суглинистые почвы и относительно прохладный климат. Ягоды и лозы отличаются небольшим размером и низкой производительностью, которая компенсируется отличным качеством.
Вино "Sauvignon" от Марио Скьопетто впервые было изготовлено в 1975 году. Урожай для вина собирается строго вручную, в первую декаду сентября. После мягкого прессования производится ферментация в резервуарах из нержавеющей стали, которая протекает при температуре 18°С на протяжении 10-12 дней. Выдержка вина занимает, как минимум, 5 месяцев и проходит в чанах из того же материала. За год выпускается 28 тысяч бутылок "Sauvignon".