Вино Petit-Roy, Savigny-les-Beaune, Rouge, 2022

Petit-Roy, Savigny-les-Beaune, Rouge — настоящая жемчужина из Пино Нуар, элегантное, глубокое, но при этом очень открытое и полное жизни красное вино с яркими фруктовыми и пряными оттенками. Урожай для изготовления вина собирается с органических лоз, посаженных в 1929 году на винограднике "Ле Вермот". Участок площадью всего 0,16 га, принадлежащий Сеичи Саито, разбит на юго-западном склоне и имеет глинисто-известковую почву. Виноград проходит 3-дневную холодную мацерацию, а затем 3-4-недельную мацерацию на целых гроздьях. После этого вино выдерживается в бочках из-под вина в течение 12 месяцев, а затем ещё 8 месяцев в чанах. Важно отметить, что на протяжении всего процесса производства не используются осветлители и фильтрация, что позволяет сохранить чистоту и аутентичность вина. Кроме того, используется лишь минимальное количество диоксида серы, что подтверждает приверженность органическому подходу.