Вино Penfolds, Bin 407, Cabernet Sauvignon

Вино "Bin 407" впервые было создано в 1993 году из урожая 1990 года. Оно было разработано с целью демонстрации великолепного тандема сортовых характеристик высококачественного винограда сорта Каберне Совиньон и стиля винодельни Пенфолдс.

В основу "Bin 407" 2011 года лег Каберне Совиньон, собранный с различных виноградников Южной Австралии, расположенных в Coonawarra, Wrattonbully, Robe, McLaren Vale и Padthaway. Дожди и холод характеризовали весенний период 2011 года в Южной Австралии. Позднее раскрытие почек и последующие вспышки болезней виноградных лоз повлияли на продукцию производителей на всей территории штата. Работа на винограднике потребовала внимательного отношения к сортировке ягод не только во время сбора, но даже на стадии созревания. Выразительность, фруктовая насыщенность, глубина, гибкость, энергичность и четкая структура вина была получена не только благодаря превосходному урожаю, но и умелому и грамотному использованию при 12-месячной выдержке бочек из французского и американского дуба разной степени зрелости. Винтаж 2011 года был выдержан в 30% новых французских бочек и 70% американских бочек (20% — новых).