Вино John Duval, Eligo

Изысканное красное сухое вино "Eligo" изготовлено из отборного винограда сорта Шираз, собранного с лучших низкоурожайных участков в долинах Баросса и Иден. Долина Баросса — чрезвычайно важный, престижный и всемирно известный винодельческий регион Южной Австралии, он является домом для некоторых старейших виноградников и виноделен. Долина Иден — винодельческий регион с самым прохладным климатом в Южной Австралии. Вместе с долиной Баросса она образует один из самых значительных винодельческих регионов мира. Яркой чертой винного местного пейзажа являются именно виноградники с очень старыми лозами. Они дают небольшое количество фруктов, но такой виноград обладает богатым вкусом и цветом и представляет одни из лучших вин этого региона. Весь секрет в том, что эта часть Австралии никогда не была поражена филлоксерой благодаря строгим карантинным законам — отсюда и почтенный возраст виноградных лоз. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Ферментация протекает в закрытых небольших ферментерах из нержавеющей стали. Частично виноград подвергается длительной 14-дневной мацерации. Вино выдерживается на протяжении 20 месяцев в 300-литровых бочках из французского дуба, 55-60% из которых — новые, а остальные возрастом от 2-х до 4-х лет. Такая продолжительная выдержка наградила плотное и, одновременно, элегантное вино "Элиго" мощью, богатой текстурой и длительным послевкусием. Потенциал вина составляет 20 лет.