Вино Stag's Leap, Fay Estate, Cabernet Sauvignon, 2013

Земля Fay привлекла основателя "Stag's Leap Wine Cellars" Уоррена Винярского еще в 1969 году, когда он попробовал домашнее вино Nathan Fay's Cabernet, 1968. Уоррен мгновенно понял, что нашел то, что искал — сочетание классических фруктовых элементов и структуры, гибкости и равновесия. Вскоре после этого Винярский приобрел прилегающие земли и посадил виноградники, теперь известные как "Stag's Leap Wine Cellars". В 1986 году Натан продал свой виноградник семье Винярского, и в его честь виноградник был назван Фэй. Виноградник состоит из двух частей. Часть, расположенная на восточном склоне на вулканических почвах, ближе к Палисейдс, дает виноград с хорошей структурой. А виноград, выращенный на западной аллювиальной возвышенности, наполнен насыщенными ароматами. Когда они смешиваются, достигается классический стиль вина, который Винярский назвал "железный кулак в бархатной перчатке".
Каберне Совиньон для вина "Fay" в основном выращивается на нижних и средних участках виноградника Фэй. Ягоды этих терруаров насыщают вино классическими тонами красных фруктов и сильными ароматическими нотами. Небольшое количество (менее 10%) винограда из восточной части Фэй придают вину мощный вкус. Вино было выдержано в течение 19 месяцев в бочках из французского дуба.