Bond Estate

Когда речь идёт о создании превосходного вина из виноградного сорта Каберне Совиньон, мало кто сможет сравниться с Биллом Харланом. Харлан создал одно из культовейших вин из Каберне Совиньон долины Напа в Harlan Estate в 90-е годы. Последнее детище Харлана — Bond — ещё сильнее укрепило его позиции на ниве производителей Каберне Совиньон Напы.
Вина Bond получают свои названия от имён хозяйств, а не от наименований участков виноградников. Это даёт Харлану и его бессменному виноделу Бобу Леви свободу в выборе бленда, если возникает такая необходимость. «В 9 из 10 случаев вина будут на 100% созданы из винограда Каберне Совиньон, собранного с одного участка, — говорит Леви. — Однако некоторым участкам виноградников требуются года, иногда много лет, чтобы из урожая собранного с них можно было произвести звёздные вина», — объясняет Леви. Именно в таких случаях, он может ассамблировать вина с разных участков виноградников Каберне Совиньон или перемешивать виноград.
Bond — это также новая стадия менеджмента на виноградниках для Билла Харлана. В то время, как в Harlan Estate используется только собственный виноград для производства всего двух вин — Harlan Estate и The Maiden, в Bond вина создаются в тесном сотрудничестве независимых виноградарей и команды собственных виноделов.
Любовь Харлана к Каберне Совиньон долины Напа началась ещё в студенческие годы, когда Билл учился в Университете Калифорнии в Беркли в 60-е годы. И вот уже более 40 лет он создаёт вина из Каберне Напы. Помимо 17 лет работы в Harlan Estate, Билл Харлан стал одним из основателей Merryville Vineyards. Перфекционист со стальным взглядом, он подчёркивает, что на рынке ещё достаточно места, чтобы производить ещё более «великие» вина, созданные из Каберне Совиньон Напы.
Харлан полностью доверяет Леви в отношении концепции Bond. Работая вместе в Merryville, они покупали виноград с 60 различных участков. Они нашли виноградники, которые заслуженно могут быть выделены из общего ряда, а из их урожая можно смело производить отдельные вина.
У Bond есть долгосрочные, действующие и в настоящее время соглашения с виноградарями этих участков. Это даёт виноградарям полное право управлять своими виноградниками, а также указывать название хозяйства на этикетках вин, созданных из его винограда. Однако процесс налаживания взаимоотношений и взаимопонимания всё ещё продолжается. «Владельцы зачастую упрямы в своем видении, как именно надо работать с лозой на их винограднике. Иногда требуется очень много времени, чтобы прийти к согласию и решить, что лучше».
«Основным фактором успеха Bond, — говорит Билл Харлан, — является слаженность работы команды на винодельне и команды виноградарей. Мы хотим обеспечить наилучший уход за лозой и превосходную работу на винограднике».
Прежде чем заняться новым проектом, Билл Харлан изучает все детали до мельчайших подробностей. Харлану понадобилось более 15 лет, чтобы найти достойное место для своей винодельни. В итоге винодельня была построена в местечке Oakville к западу от Martha Vineyards. В течение нескольких лет он делал вина в Harlan estate, пока в результате не получил вино, качество которого могло иметь достойный коммерческий успех. Первые «экспериментальные» вина Bond были созданы в 1997 году.
Билл Харлан предоставил в распоряжение Bond свою винодельню. В 2001 году для производства вин Harlan Estate была построена новая винодельня. Мощность винодельни позволяет без проблем обрабатывать урожай с 14,5 га виноградника хозяйства (т.е. получать 2500 ящиков вина). Виноградники расположены на холмистой местности и засажены в основном бордоскими сортами. На данный момент Bond располагается в здании винодельни, в которой раньше производились вина Harlan Estate. Эти две винодельни расположены в поле зрения друг друга и находятся как будто на жердочках на верхушках холмов, на земле принадлежащей Харлану. Винодельню окружают виноградники, расположенные на крутых каменистых склонах холмов.
Оснащение виноделен схоже в основных чертах. На обеих для ферментации используются и чаны из нержавеющей стали, и дубовые бочки. В Harlan Estate используется больше бочек, в Bond — чанов. Однако есть и различия: все вина Harlan Estate выдерживаются в одном винном погребе. В Bond 6 погребов, по одному на каждое вино. Вместимость Bond — 6000 ящиков вина. Также она является опытной (экспериментальной) лабораторией, где Леви может испробовать новые технологии и обеспечить Harlan Estate учебным материалом для нового поколения виноделов.