Вино Eric de Suremain, Chateau de Monthelie, Rully 1-er Cru, Agneux, 2020

Eric de Suremain, Chateau de Monthelie, Rully 1-er Cru, Agneux — удивительно хорошо сбалансированное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на монопольном участке "Agneux", принадлежащем Эрику Сюрману. В 2008 году виноградник, площадь которого составляет всего 0,39 га, был полностью пересажен. Из урожая с молодых лоз, культивируемых органическими и биодинамическими методами, получаются живые и минеральные вина. Виноград собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости в небольшие ящики. Виноград слегка прессуют старым деревянным прессом, затем фильтруют под действием силы тяжести, удаляя самый крупный осадок, но оставляя мелкий, который придает будущему вину аромат. Прозрачное сусло переливается в дубовые бочки, где начинается самопроизвольное брожение с натуральными дрожжами. После ферментации вино выдерживается 15 месяцев в дубовых бочках.