Вино Domaine de la Cras, Bourgogne Pinot Noir, Coteaux de Dijon, 2022

Domaine de la Cras, Bourgogne Pinot Noir, Coteaux de Dijon — яркое, сочное, очень красивое красное вино из винограда сорта Пино Нуар, который собирается с лоз, посаженных в 1983 году и выращиваемых биодинамическими методами. Хотя Домен имеет для своих вин сертификат Bourgogne AOC, Марк Соярд также имеет эксклюзивное право на маркировку "Кото де Дижон". Виноградник Марка в Кото Дижон с лозами Пино Нуар занимает 5 га на равнине с каменистой глинисто-известковой почвы. Урожай собирается вручную. Винификация основана на принципах невмешательства. 30% винограда отделяется от гребней, а 70% поступает на винификацию целыми гроздьями. После полууглеродной мацерации и ферментации вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках (5% новых) и разливается по бутылкам без осветления и фильтрации, с добавлением лишь микронной дозы серы. Потенциал хранения вина составляет 6-8 лет.